oohlaladoitlikeme

 ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΗΛΟ

ΥΛΙΚΑ

για τη ζύμη:

• 100gr βούτυρο
• 100gr νερό
• 100gr γάλα
• 180gr ζάχαρη
• 1 κ.γ μαχλέπι
• 1 κ.γ κακουλέ ή μαστίχα
• 3 αυγά 
• 60gr μαγιά νωπή ή 1 φακελάκι ξερή
• 1kg αλεύρι
•  λίγο αλάτι

για τη γέμιση:

• 3 μήλα
• 200gr ζάχαρη
• 100gr νερό
• 1 κ.σ αλεύρι
• μοσχοκάρυδο 
• κανέλα
• λίγη καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 για τη ζύμη:

Ζεσταίνουμε πολύ λίγο το γάλα και το νερό, (να είναι χλιαρά)

και μέσα στο μείγμα λιώνουμε τη μαγιά και λίγη από τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε και λίγο από το αλεύρι μέχρι να γίνει χυλός, το αφήνουμε 15 λεπτά να φουσκώσει και να γίνει προζύμι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο (να είναι χλιαρό)προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας πολύ καλά. Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το προζύμι και το μείγμα με το βούτυρο. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια "λαστιχένια" ζύμη. Κάνουμε τη ζύμη μπάλα και την βάζουμε σε  ένα σκεύος, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο φούρνο στους 40 βαθμούς για 50 λεπτά.

για τη γέμιση:

Κόβουμε τα μήλα και τα βάζουμε να βράσουν μαζί με τη λευκή ζάχαρη, το νερό και τα μπαχαρικά.   Όταν μειωθούν τα υγρά προσθέτουμε το αλεύρι λιωμένο σε λίγο κρύο νερό, το αφήνουμε να πάρει βράση και το αποσύρουμε να κρυώσει.

Όταν  η ζύμη είναι έτοιμη ανοίγουμε απαλά με το χέρι μας μικρές λωρίδες, με ένα πινέλο απλώνουμε στις λωρίδες λίγο βούτυρο και στη συνέχεια βάζουμε λίγη από την καστανή ζάχαρη και τη γέμιση.

Τυλίγουμε και τα αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστούν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς, στον αέρα για 20 λεπτά.

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή ότι άλλο σας αρέσει, ακόμη να τα απολαύσετε και σκέτα.

καλή επιτυχία

Roula..