oohlaladoitlikeme

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 3-4 μελιτζάνες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ ξύδι
• 3-4 κ.σ ελαιόλαδο
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• μαϊντανό
• αλάτι 
• πιπέρι 
• προαιρετικά λίγη φέτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τυλίγουμε τις μελιτζάνες σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά (να μαλακώσουν). Τις αφήνουμε να κρυώσουν για μία ώρα. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε μικρά κομματάκια ή τις βάζουμε στο multi. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και το μαϊντανό και τα ανακατεύουμε με τις μελιτζάνες.   Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη μελιτζανοσαλάτα 2-3 ώρες στο ψυγείο και είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Αν θέλουμε πριν τη σερβίρουμε προσθέτουμε λίγη φέτα.

καλή επιτυχία

Roula...